[레시피]일본에서 유명한 해군 자위대 카레, 레시피 대 공개!

 

일본의 유명한 카레 레시피 중에서도

최근 인기를 끌고 있는 카레가 해군 자위대 카레다.

토야마 해군 자위대에서 카레 레시피를 공개해서 크게 화제가 되고 있다.

 

그 레시피를 분석해 보기로 했다.

 

토야마 해자대 [세토시오]카레-개량판(가정용) 레시피

 

일본 잠수함 [세토시오]의 제5대 함장 공인 카레 레시피

 

@재료(4인분 기준)

1.닭고기 200g

2.양파 중 2개

3.인삼 중 1개

4.감자 중 2개

5.생강 한조각 (약 4g)

6.마늘 한조각 (약 5g)

7.사라다유 적당량

8.버터 약 4g

9.물 1400cc(1.4L)

10.치킨 콘소메 1개

11.가리비 관자 통조림 관자 2~3개

12.카레가루 작은스푼 2

13.가람 마살라 작은스푼 1

14.소금 조금

15.굵은 후추 조금

16.인스턴트 커피 조금 (약 1g)

17.토마토쥬스 50cc(50mL)

18.(하인츠社)조금만 데미글라스 소스ハインツちょっとだけデミグラスソース 1봉지

19.중간농도 소스(中濃ソース、시판) 적당량

20.(하우스社)자바카레(중간매운맛) 1상자의 반

21.(코스모社)사과카레 루(단맛) 1봉지

 

만드는 법

①닭고기는 한입보다 작은 사이즈로 잘라서 보울에 넣어, 갈아낸 생강과 마늘에 섞어 둔다.

②열을 가한 냄비에 사라다유를 발라, 중불에서 양파 1개분(얇게 슬라이스 하거나, 다져낸)을 타지 않도록 투명한 갈색이 되도록 볶는다.

③1에서 재워둔 닭고기를 2의 냄비에 넣어서 고기의 겉면이 익을때까지 볶는다.

④인삼(취향대로 자른), 남은 양파(한입크기 사각형으로 자른)를 넣고 볶은후, 풀이 죽으면 물, 치킨콘소메, 잘게 자른 관자, 토마토쥬스를 넣은 후에 익을때까지 거품을 건져내며 찐다.

⑤감자를 한입크기로 잘라서 속이 익을때까지 빠르게 튀긴후 둔다.

⑥카레가루, 가람 마살라를 볶은후 향기가 나면은 4에 넣는다.

⑦어느정도 익으면 가열을 멈추고 데미글라스소스, 카레 루를 뭉치지 않도록 녹여가며 약불에서 끓이고, 5를 넣는다.

⑧꿀, 인스턴트커피, 버터, 흑후추, 중농도 소스(냄비에 가볍게 한바퀴)를 넣은후 마지막에 소금(한꼬집)으로 맛을 조절한다.

 

조리원장의 추천(원포인트)

・양파를 2회로 나눠서 볶는 것은 단맛을내면서 식감을 남기기 위함.

・카레가루와 가람 마살라는 열을 가하는 것으로 품미와 매운맛이 증가되어 그대로 넣는것보다 향이 좋아진다.

・감자를 튀기는 것으로 열을 균일하게 가할수 있다.

・관자를 넣어서 찌는 것으로 가리비의 감칠맛이 스프에 스며든다.

 

그 외

・가정에서 만드는 레시피이므로, 슈퍼에서 살수있는 재료로 만들수 있도록 어레인지 되어 있습니다.

・감자는 전자렌지에 돌려도 됩니다

・카레 루는 취향에 맞는 것을 찾아봐 주세요. 자바(단맛)카레 + 요코하마박래정(横浜舶來亭)(매운맛)도 좋다고 생각합니다. 참고로 함내에서는 3종류로 맛을 조절합니다.

・이 레시피는 꽤 매운맛이므로, 아이들이 있는 곳이나 매운맛을 잘 못먹는 분들은 카레 루를 단맛으로 하고, 가람 마살라의 양을 줄이는 등의 조절을 해 주세요.

・잠수함에서는 샐러드(양배추 샐러드, 토마토,  삶은달걀), 고로케 등의 튀긴음식, 과일펀치를 곁들이는것이 보통입니다. 또한, 오의 잠수함의 분위기를 맛보고 싶은 분은 구운 시샤모(빙어의 일종)을 1마리 곁을여 주세요(이유는 오의 잠수함 승선에서.)

 

https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1909/28/news017.html 

https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1909/28/news017.html

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